いつからなのか、ViewSourceWithでエディタに EdLeaf を指定すると日本語が文字化けするようになっちゃいました。meta要素内の記述に関わりなく一時ファイルを UTF-8 で保存するみたいです。（※「一時ファイルの既存の保存方法」を「DOM ドキュメント」に指定すると日本語も表示されますけど、改行がおかしくなります。）
秀丸では開く際にチェックされてコードの変更が可能、開いた後でも可能。メインで使ってる EdLeaf にはそういう機能がないのでちと不便だったりしてます。（あ、EdTex 買えばいいんだ！）
【追記】 EdLeaf の共通設定「「開く」ダイアログでのコード指定を記憶」にチェックを入れたら正常表示されるようになりました。
つまり、UTF-8での保存はもともとの仕様みたいですね。すみません。ソースを保存する際には注意しといた方がいいかもですね。
